גלידת קוקוס

גלידת קוקוס (פרווה)

4 חלמונים

2 כוסות חלב קוקוס

½ כוס סוכר

½ כוס פתיתי קוקוס קלויים

1 כפית תמצית וניל

 *יש להקפיא את קערת הגלידה 24 שעות לפני השימוש*

אופן ההכנה:

1. להקציף בקערת המיקסר עם וו ההקצפה 4 חלמונים לקצף בהיר
2. לחמם בסיר את החלב, חלב הקוקוס והסוכר, לבחוש תוך כדי חימום עד להמסת הסוכר, להקפיד שהתערובת לא תגיע לרתיחה. להסיר מהאש.
3. לעשות השוואת טמפרטורות, כלומר לשפוך 1/3 מכמות הנוזלים לתפיחת הביצים לערבוב קל ואח"כ ולשפוך הכול חזרה לסיר
4. לחמם עד להסמכה קלה של הבלילה כך שהיא מצפה את גב הכף, לשים לב שהתערובת לא תגיע לרתיחה.
5. מכניסים את התערובת החמה למקרר לקירור מוחלט, רצוי ללילה במקרר.
6. מחברים את קערת הגלידה הקפואה למיקסר, מכניסים את תערובת הקוקוס הקרה ומערבבים על מהירות נמוכה כ-20 דק'. כאשר מתקבל מרקם אוורירי, מוסיפים את הקוקוס הקלוי תוך כדי ערבוב עוד כ-2 דקות. מכניסים את קערת הגלידה שוב למקפיא עד להגשה.